• زمان: ۲۶ | ۲۷ مهر ماه ۱۴۰۳
• طول دوره: دو روز آموزش جامع در باب آشپزی ایرانی

رویداد دو روزه «دربارهٔ بشقاب ایرانی» مسترکلاسی جامع دربارهٔ آشپزی ایرانی و هویت و تصویر آن در جهان است. در این مسترکلاس دو روزه، از صفر تا صد آموزش آشپزی ایرانی، هویت غذاهای محلی، ترکیب آشپزی سنتی و مدرن و مسیر مارکتینگ آشپزی و... را می‌آموزیم. مسترکلاسِ جامع «دربارهٔ بشقاب ایرانی» به دوستداران هنر «آشپزی»، از پایه، مسیر کسب این مهارت مهم و اصیل را می‌آموزد و نحوهٔ تجربه کسب کردن در شاخه‌های مختلف دانش آشپزی را آموزش می‌دهد. شرکت در این مسترکلاس به تمامِ علاقه‌مندانِ آشپزی، صاحبان کسب و کار، کارآفرینان حوزهٔ آشپزی، صاحبان رستوران و سایر افرادی که در این حیطه دانش کلی یا جزئی دارند پیشنهاد می‌شود.

اساتید دوره

• سپهر سرلک: دانش‌آموختهٔ آشپزی از مدرسهٔ کوردن بلوی پاریس، سابقهٔ چندین سال آشپزی در کنار سرآشپزان شاخص بین‌المللی
• دکتر محمدحسن ابریشمی: پژوهشگر حوزه کشاورزی
• رضا عابدینی: استاد گرافیک
• جعفر میراشرفی: مستندساز مجموعهٔ «دور نیست»
• الناز نجفی: نویسنده و پژوهشگر
• حنیف صدر: بنیانگذار رستوران «کماج» در سانفرانسیسکو
• سوشیانس شجاعی فرد: سردبیر مجلهٔ «تنور»

گواهینامهٔ پایان دوره

پس از گذراندن دوره در روز پایانی، به تمامی شرکت کنندگان مسترکلاس «دربارهٔ بشقاب ایرانی»، گواهینامهٔ پایان‌دوره معتبر ارائه می‌شود.

سرفصل‌های دوره

• درباره آموزش آشپزی: چگونه آشپزی را آموزش دهیم یا از آموزش‌های آشپزی به بهترین شکل استفاده کنیم؟
• جایگاه رستوران و غذای ایرانی و موانع همه‌گیری: جایگاه رستوران‌های ایرانی در جهان | چرا یک رستوران همه‌گیر یا شاخص نمی‌شود؟
• مواد اولیه و عناصر هویت ساز آشپزی: هویت آشپزی چیست؟ چگونه بفهمیم واقعا به آشپزی علاقه داریم؟ جایگاه اولیهٔ آشپزی در جهان ما کجاست؟
• تجربهٔ نوشتن دربارهٔ آشپزی: چگونه یک کتاب دربارهٔ «آشپزی» بنویسیم | اساتید آشپزی در این زمینه چه تجربه‌ای دارند؟
• تصویر غذای ایرانی: آشنایی با تصویر غذای ایرانی در جهان
• غذای محلی، هویت فراموش شده و راه‌های احیا: شناخت جایگاه غذاهای محلی در دنیای امروز | بازگشتن به اصل خویش
• چه چیزی غذای ایرانی را ایرانی می‌کند: شناخت اجزای مختلف غذای ایرانی و راه‌های دسترسی به آن
• مسیر مارکتینگ آشپزی ایرانی: از آشپزی تا برندینگ | هر آنچه دربارهٔ گسترش بازاریابی آشپزی باید بدانیم

مخاطبان دوره

• علاقه‌مندان در زمینهٔ آشپزی: کارآموزان حیطهٔ آشپزی و کسانی که به این هنر علاقه دارند
• صاحبان کسب و کار آشپزی: کسانی که در پلتفرم‌های مختلف به دنبال گسترش کسب و کار خود در زمینهٔ آشپزی هستند
• صاحبان صفحات آموزش آشپزی در فضای مجازی: کسانی که در صفحاتی مانند اینستاگرام، یوتیوب، تلگرام و لینکدین صفحات آموزش آشپزی دارند
• صاحبان رستوران، کافه و آشپزخانه‌ها: مدیران شرکت‌های خدمات آشپزی، رستوران، کافه و آشپزخانه
• علاقه‌مندان به کارآفرینی در زمینهٔ آشپزی: کسانی که قصد دارند کسب و کار خود را در این زمینه آغاز کنند